Máquina para hacer Pastas Marcato: Pasión Italiana desde 1930
Si hay un utensilio que transforma de verdad la cocina casera, es la máquina para hacer pastas. Y aunque hoy existen decenas de modelos, pocas han logrado convertirse en un ícono como la Marcato Atlas, una marca que en muchas familias —incluida la mía— es casi un símbolo de tradición italiana.
La mejor máquina para hacer pastas caseras: historia y reseña de la Marcato Atlas
Hacer pasta en casa tiene algo especial: une tradición, sabor y un pequeño toque artesanal que ninguna máquina eléctrica moderna puede imitar del todo. Dentro de ese universo, las máquinas de pasta Marcato se ganaron un lugar histórico, tanto en Italia como en miles de hogares alrededor del mundo. En mi casa también fue así: una máquina que pasó de manos sin perder ni un poco de eficacia.
Este artículo es una mezcla de historia, reseña técnica y experiencia personal que te ayudará a elegir la mejor máquina para hacer pastas caseras, especialmente si buscas calidad real y larga vida útil.
¿Qué hace especial a una buena Máquina de Pasta?
1- Materiales, estabilidad y facilidad de uso
Más allá del diseño, la clave es el material. Las máquinas de gama alta —como Marcato— están hechas en acero anodizado y componentes calibrados individualmente. Esto previene deformaciones en los rodillos, un problema común en modelos económicos.
Otro factor que muchas veces se pasa por alto es la firmeza del tornillo de sujeción. Una mala sujeción provoca vibraciones que afectan el grosor de la masa. En la Marcato nunca vi ese problema, mientras que las máquinas baratas que vendí en el bazar a veces ya venían con un “juego” incómodo en el mismo sistema de agarre.
2- Rodillos, cortadores y tipos de pasta que permite
Además de espaguetis y fettuccine, una buena máquina debería ofrecer laminación progresiva —del grosor más grueso al más fino— sin exigir demasiada fuerza. La Atlas se siente suave en cada nivel, señal de un engranaje bien hecho.
Un plus: Marcato fabrica rodillos especiales que no “maltratan” la masa, algo ideal para pastas frescas delicadas o masas con huevo.
Historia y legado de Marcato: un Icono Italiano
1- El origen de la marca y su evolución
Marcato nació en 1930 durante una época en la que la pasta se hacía siempre en casa. Su fundador entendió la necesidad de herramientas confiables, no solo bonitas. Con los años, la empresa mantuvo su esencia artesanal, pero modernizó procesos para garantizar piezas exactas. Ese equilibrio entre tradición e innovación explica cómo una máquina manual puede seguir vigente en plena era digital.
2- La Marcato Atlas sigue siendo un modelo de referencia
No es solo una herramienta de cocina: es parte del patrimonio culinario italiano. La Atlas mantiene prácticamente la misma estructura desde hace décadas porque funciona, y porque la comunidad de usuarios valora esa continuidad.
La mía —o mejor dicho, la de mi mamá, ahora en manos de mi hermana— es prueba viva: un modelo bordó que sigue funcionando como si fuera nuevo.
– Marcato Atlas 150 máquina y cortamasa de pasta.
– La mejor máquina para hacer pastas del mercado.
– Desde 1930 en todas las cocinas del mundo.
– Limpiar con un cepillo seco o un paño
Mi experiencia familiar con la Marcato Atlas
Hay algo que siempre recuerdo: nunca la vi dejar de girar. Incluso cuando mi hermana y yo la usábamos torpemente, resistía sin quejarse. Esa durabilidad no se traduce solo en años: se traduce en confianza, en saber que no necesitas reemplazarla cada dos o tres temporadas.
Más allá de lo técnico, está lo emocional. Preparar espaguetis era casi una ceremonia. La masa estirada, el sonido de la manivela, las tiras cayendo perfectamente cortadas… Y después, la etapa de “orear”, cuando colgábamos los fideos en palitos.
Ese pequeño ritual hacía que cada comida tuviera algo de celebración. No era solo pasta: era familia.
Marcato vs máquinas chinas
1- Calidad de construcción
Las máquinas chinas suelen priorizar el precio sobre la precisión. En algunos modelos que vendí, los rodillos no estaban perfectamente paralelos, lo que generaba masas con grosor irregular.
En cambio, Marcato fabrica con estándares mucho más estrictos y componentes metálicos más resistentes.
2- Peso, comodidad y precisión del corte
Las máquinas chinas son mucho menos pesadas que la Marcato, esta es mucho más firme, y aunque cuesta un poco manipularla su peso no es excesivo. En definitiva el peso también está marcando la diferencia de calidad de los componentes de cada una.
3- Relación precio-durabilidad
El precio de la Marcato es mucho más elevado que una máquina chine, pero en términos de costo por año de uso, Marcato gana por lejos. Una máquina china puede cumplir su función, pero difícilmente llegue a los 10 años. Una Marcato pasa fácilmente los 20 o 30.
– 100% fabricado y ensamblado en Italia.
– Crea fácilmente hojas de pasta de hasta 5.906 in/6 pulgadas de ancho.
– Prepare fácilmente tres formas de pasta: lasaña, fettuccine y tagliolini
– Pomo de ajuste con 10 posiciones claras para el grosor deseado de la pasta
¿Cómo elegir tu máquina para hacer pastas?
1-Manual o eléctrica
Si te gusta el proceso, la manual es la mejor opción. Si preparas grandes cantidades o tienes poca fuerza en las manos, considera un motor compatible. Marcato ofrece un motor oficial que se acopla a la Atlas sin modificar la estructura original.
2- Accesorios útiles
Además de los rodillos clásicos, existen complementos muy prácticos:
- rodillos para ravioles,
- cortadores tipo reginette,
- soporte para secado plegable.
3- Consejos para principiantes
- No te desesperes si la masa se rompe al principio: es normal.
- Trabaja siempre desde el grosor “1” al más fino, sin saltarte números.
- Una pizca de harina extra evita pegotes y facilita el corte.
– 100% fabricado y ensamblado en Italia. El juego incluye máquina de pasta Atlas 150, manivela, abrazadera, motor Pastadrive y manual.
– Crea fácilmente hojas de pasta de hasta 5.906 in/6 pulgadas de ancho.
– Prepare fácilmente tres formas de pasta: lasaña, fettuccine y tagliolini
– Pomo de ajuste con 10 posiciones claras para el grosor deseado de la pasta
La Máquina de Pastas Marcato está diseñada para durar, fácil de usar y con una reputación merecida. No solo por su desempeño, sino por lo que significa en una cocina: volver a lo esencial, disfrutar del proceso y crear algo que une generaciones.
