Moldes de Metal o Silicona: ¿Cuál es Mejor?
Si alguna vez estuviste frente a una góndola de bazar o navegando una tienda online, seguro te hiciste esta pregunta: ¿conviene un molde de metal o uno de silicona?.
La respuesta corta es: depende de lo que quieras cocinar. La larga —y la útil— te la cuento a continuación, desde la experiencia real de venderlos y usarlos en casa.
Moldes de metal: por qué siguen siendo los más elegidos
Los Moldes de Metal son los más tradicionales y, aún con la llegada de nuevos materiales, siguen teniendo un lugar fuerte en la cocina.
Evolución de los moldes metálicos y el antiadherente
Durante muchos años los moldes eran de chapa pelada, aluminio o enlozados, y había que enmantecarlos sí o sí para que la preparación no se pegara. Ese problema se resolvió con la aparición de las pinturas antiadherentes, que marcaron un antes y un después.
En mi experiencia, el gran debate siempre fue si esas pinturas podían ser tóxicas. Con el tiempo, la tecnología avanzó y hoy los antiadherentes modernos ya no contienen agentes químicos peligrosos, siempre que se usen correctamente.
Ventajas reales en el horneado y la cocción
Acá es donde el metal marca la diferencia. Algo que veo tanto en clientes como en mi propia cocina es que:
- Conducen mucho mejor el calor
- Permiten cocciones más parejas
- Logran bases más crocantes, ideales para tortas, tartas y budines
Desde mi punto de vista, si buscás un resultado profesional, el metal sigue siendo superior.
– JUEGO DE 6 PIEZAS: el juego Incluye molde para hornear, molde redondo, molde cuadrado, molde para pan, bandeja grande para galletas y molde para 12 magdalenas.
– CAPA ANTIADHERENTE: Hecho de metal de acero al carbono duradero y libre de BPA y está protegido con revestimiento antiadherente.
APTO PARA HORNO HASTA 450 °F: Seguro para el calor incluso a altas temperaturas de hasta 450 °F.
– MANGOS DE SILICONA RESISTENTES AL CALOR.
Cuidados y mantenimiento que marcan la diferencia
Eso sí, los moldes metálicos requieren un poco más de atención:
- No usar utensilios que rayen la superficie
- No cortar dentro del molde
- Evitar esponjas abrasivas
Si se raya el antiadherente y se salta la pintura, además de perder efectividad, puede convertirse en un problema. Hoy existen recubrimientos tipo granito, que son mucho más resistentes y durables, y sinceramente me parecen de lo mejor que hay en el mercado.
– CONSTRUCCIÓN SÓLIDA Y RESISTENTE A LA DEFORMACIÓN.
– ANTIADHERENTE PREMIUM antiadherente por dentro y por fuera ofrece una fácil liberación de alimentos con una limpieza rápida.
– REJILLA PARA ENFRIAMIENTO INCLUIDA: Rejilla de enfriamiento cromada incluida con el juego de hornear completo
Moldes de silicona: la revolución en la cocina
La silicona llegó para cambiar muchas reglas, especialmente para quienes buscan practicidad.
¿Por qué se popularizaron tan rápido?
Los moldes de silicona ganaron terreno porque:
- Son flexibles
- No requieren engrasado
- Se desmoldan con extrema facilidad
- Suelen ser más económicos
En el bazar, muchas personas los eligen porque “no se pega nada”, y eso es totalmente cierto.
Ventajas prácticas en el uso diario
Otro punto a favor es que no requieren mantenimiento especial. No se oxidan, no se rayan con facilidad y son livianos. Para alguien que recién empieza a cocinar, pueden resultar muy cómodos.
Limitaciones en el resultado final
Ahora bien, hay algo que siempre aclaro: la silicona no conduce el calor como el metal. Esto se nota especialmente cuando buscás:
- Bases doradas
- Texturas crocantes
- Cocciones más firmes
En muchas preparaciones, el resultado queda correcto, pero no excelente. Y eso, cuando uno cocina seguido, se termina notando.
– Los moldes están hechos de silicona de grado alimenticio, que proporciona un largo tiempo de uso.
– Apto para temperaturas de -40 a +446 °F / (-40 a +230 °C), seguro para horno, freidora de aire, microondas, congelador y lavavajillas.
– Fácil de desmoldar y limpiar,
Seguridad alimentaria: mitos y verdades sobre metal y silicona
Tanto en metal como en silicona siempre surge la misma pregunta: ¿son seguros?
- Metal antiadherente: hoy es seguro, siempre que el recubrimiento esté intacto.
- Silicona: está aprobada para uso alimentario, pero es clave comprar marcas reconocidas. Las siliconas de baja calidad pueden traspasar olores o sabores.
Mi recomendación es clara: no elegir solo por precio, sobre todo cuando hablamos de utensilios que van al horno.
– El Juego de Moldes de silicona para hornear de 8 piezas incluye 1 molde para pan, 2 moldes redondos para pasteles, 1 molde para muffins de 12 tazas, 1 molde para asar, 1 bandeja para hornear y 2 alfombrillas de silicona para hornear.
– Estos moldes para hornear estan hechos de silicona con una estructura de acero integrada.
– La alfombrilla para hornear ofrece una distribución uniforme del calor para una cocina saludable y conveniente, mientras que drena la grasa, el aceite y la suciedad.
Diferencias clave entre moldes de metal y de silicona
| Característica | Metal | Silicona |
|---|
| Conducción del calor | Excelente | Baja |
| Base crocante | Sí | No |
| Facilidad de desmolde | Buena | Excelente |
| Mantenimiento | Requiere cuidado | Mínimo |
| Precio | Más alto | Más económico |
| Durabilidad | Muy alta | Media |
Entonces, ¿qué molde conviene comprar según el uso?
- Para tortas, budines, tartas y preparaciones que requieren buena cocción → metal antiadherente
- Para postres fríos, gelatinas o recetas simples → silicona
- Para uso intensivo → metal de buena calidad
- Para principiantes → silicona puede ser un buen inicio
En mi caso, y después de muchos años vendiendo y cocinando, siempre termino volviendo al metal, especialmente a los moldes antiadherentes tipo granito.
Recomendación final desde la experiencia en bazar y cocina
Si tuviera que resumirlo en una frase sería esta:
👉 la silicona es cómoda, pero el metal cocina mejor.
Tener ambos puede ser una buena opción, pero si buscás invertir en un solo tipo de molde, el metal antiadherente de calidad sigue siendo la mejor elección.
Si llegaste hasta aquí podés leer artículos similares en la sección de Comparativas de mi blog ¡Muchas gracias!
